For Mikael Andreasen sker der det, at han en dag finder ud af, at tiden ligesom bare går og går - uden at det lykkes ham at finde det, der kan give en tilfredsstillende ro – og uden at have opnået følelsen af at have ramt den rigtige hylde. Det gør han derfor noget ved. Han flytter til Samsø og starter en produktion af koldrøget laks – vel og mærket ikke den type, vi finder i supermarkederne – men en helt og aldeles udsøgt udgave af slagsen.

”Ø-laks - et kulinarisk eventyr på Samsø” – er et program om at trække i bremsen, sænke skuldrene, gøre sig umage og være tålmodig – og det lønner sig.